كتبت : إيمان حامد 

جسم الإنسان يحتاج إلى العديد من الفيتامين لمقاومة الأمراض والاستمتاع بصحة جيدة ويعد فيتامين A من اهم تلك الفيتامينات وهو موجود بشكل خاص في الأطعمة من أصل حيواني، وخاصة في الكبد أو في العسل وهو يتحمل بشكل جيد الطهي يساهم في الحفاظ على الجلد والرؤية وعلى عمليات أخرى في الجسم.

اهم فوائد فيتامين A الصحية :- 

 1/ فيتامين A قابل للذوبان في الدهون أي أنه قابل للذوبان في الزيت وغير قابل للذوبان في الماء كما إنه مقاوم للحرارة والحموضة، ولكنه حساس للهواء الأكسدة ويدمره الضوء، و للحفاظ على الحد الأقصى من فيتامين A في الطعام من الأفضل إبعاده عن الضوء والهواء.

 2/ الكاروتينات ” أشهرها بيتا كاروتين ” هي مقدمة لفيتامين أ نتحدث عن بروفيتامين أ في الجسم ” على مستوى الأمعاء ” يتحول البروفيتامينات أ، إلى فيتامين أ ” الريتينول” .

3/ يساعد في التمثيل الغذائي الطبيعي للحديد ويساهم في الحفاظ على صحة الجلد، وعلى الأغشية المخاطية الطبيعية ” العيون والجهاز التنفسي والمسالك البولية والأمعاء ” والتي تشكل خط دفاعنا الأول ضد البكتيريا والفيروسات.

 4/ يتم تخزين فيتامين أ بنسبة تتراوح بين 50 و80% في الكبد، و يمكن أن تغطي هذه الاحتياطيات احتياجات الجسم لمدة سنة إلى سنتين.

 5/ يسهم في الحفاظ على الجلد الطبيعي ويساعد في الحفاظ على الرؤية الطبيعية، لاسيما فيما يتعلق بتكيّف العين مع الظلام.

 6/ بالإضافة إلي تقوية الأداء الطبيعي لجهاز المناعة حيث يلعب دوراً في عملية تمايز الخلية ونموها.

 7/ كما يشارك في نمو العظام والتكاثر ويلعب دوراً في تنظيم الاستجابات الالتهابية.

أطعمة الغنية بالفيتامين A منها :- 

 1/ الجزر الخام

2/ كبد الدواجن المطبوخ.

3/ الزبدة غير المملحة.

4/ زيت كبد الحوت.