السبت الموافق 21 - سبتمبر - 2019م

شيرين زكي تجيب عن مدي خطورة مرق الدجاج المصنع من عدمه

شيرين زكي تجيب عن مدي خطورة مرق الدجاج المصنع من عدمه

إيمان البدوى

 

 

مكعبات مرقة الدجاج … هل يكمن السم في مكعب ؟؟؟

أوضحت البيطرية الجريئة دكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين  من خلال جروب جت في اللقمة في منشور عن مدي خطورة مكعبات مرق الدجاج من عدمه طلبتم مني كثيرا أن أتحدث عن مكعبات مرقة الدجاج ومدى خطورة استخدامها على الصحة

حيث كتبت سأقوم بتقسيم حديثي الى شقين .. الشق العلمي الخاص بتركيب مكعبات الدجاج ، والشق العملي الخاص بمهنتي كطبيب تفتيش على اللحوم

يستند الاشخاص الذين يؤكدون مخاطر استهلاك مرقة الدجاج على احتوائها على مادة أحادي صوديوم الجلوتامات ، أو Mono Sodium Glutamate ، أو الملح الصيني ، أو E621 أو تكتب إختصارا MSG … وكلها أسماء ومرادفات لمادة واحدة

وأضافت زكي كنت قد كتبت لحضراتكم عنها مسبقا حينما تحدثنا عن الشعرية النصف مقلية أو النودلز المعروفة تجاريا بالإندومي … وقلنا أنها مادة معززة للنكهة تضاعف من احساسك بالطعم 8 مرات أكثر من الطعم الطبيعي

مبدئياً هذه المادة توجد في جميع أنواع المكعبات ، سواء كانت مكعبات خضار او لحم او دجاج

هذه المادة تم اتهامها بأنها من مسببات السرطان ، وبأنها تؤثر على خلايا المخ وتتسبب في الاصابة بالزهايمر وفقدان البصر والعديد من الأمراض الأخرى

لا يوجد حتى الان أية أبحاث علمية تؤكد تسبب هذه المادة في الأمراض السابقة ، لكنها بالتأكيد مثل أي مواد تتم اضافتها على الغذاء قد تتسبب في اضرار اذا ما تم تناولها بشكل يومي ومفرط ، ولا يعلم العديد من حضراتكم أن تلك المادة تدخل في تكوين صوص الصويا ، الشوربة البودرة الجاهزة ، أنواع الأكل الصيني المختلفة ، ومصنعات اللحوم كالسوسيس والبرجر واللانشون والبسطرمة والهوت دوج وغيرها ، لذلك يجب أن نضع في اعتبارنا معدل استهلاكنا من تلك المادة اذا ما تناولها كل هذه المنتجات معاً وبشكل يومي مكثف

وعن سؤالهاعن  ما هي الأضرار الفعلية لهذه المادة اذا تم استهلاكها بصورة مكثفة ؟؟؟

أجابت دكتورة شيرين زكي أن  احتوائها على الملح بصورة عالية تشكل ضرراً على مرضى الضغط المرتفع ومن يعانون من أمراض القلب والشرايين والنساءالحواملل مشيرة الي  تسببها في حالات حساسية لبعض الاشخاص حيث يعانون بعد تناولها من الصداع أو الصداع النصفي ، القيئ والغثيان وحكة الجلد والاحمرار الجلدي ، وتلك الأعراض سرعان ما تزول بعد حوالي ساعتين من تناول تلك المادة

★ عدم مناسبة تناولها لمن يعانون من ارتفاع اليوريك أسيد نتيجة تصنيعها من لحوم وعظام الدواجن واللحوم

وأضافت زكي أن  مادة أحادي صوديوم الجلوتامات هي مادة آمنة بحسب اللجنة المشتركة (بين منظمة الأغذية والزراعة الدولية ومنظمة الصحة العالمية الكودكس) ، وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA وذلك اذا ما تم تناولها بالكمية والحد الموصى به البالغ 0.5 جرام يوميا للفرد . كما ذكرت لحضراتكم سابقا حينما تحدثنا عن الاندومي من قبل.

⁦وأوضحت زكي أنه ليس من المفترض علي ربة البيت أن  تجهزي

سندوتشات لانشون لأولادك ، وعلى الغداء تطبخ  لهم طاجن خضار تورلي ورز بمكعبات مرقة الدجاج أو طاجن سجق بصوص الصويا ، والليل تعشيهم إندومي أو سندوتشات بسطرمة أو سوسيس وكل هذه المنتجات تحتوي على مادة أحادي صوديوم الجلوتامات وتقولي أنا كده في السليم ، لازم تتوازني فيما تقدميه من غذاء لأولادك وتوجدي البدائل المتاحة حتى لا تتخطي النسب المسموح بها عالمياً .

الجزء الخاص بعملي كطبيبة تفتيش هو مخاوف بعض الاشخاص من احتواء هذه المكعبات على جلود وأحشاء الدواجن والمواشي عوضاً عن لحومها وعظامها

فما رايته وشاركت فيه بالفعل من ضبطيات صدمت المجتمع المصري وكشفت عن استخدام بعض فاسدي الضمير لتلك المكونات بل وما هو أسوأ منها في تصنيع بعض مصنعات الدواجن واللحوم المجهولة وذات علامات تجارية غير معروفة يجعلنا نخشى من استخدام تلك المكونات في تصنيع أي شيء يخص اللحوم والدواجن ويلقي بظلال الشك في نفوسنا

لذلك أسلم الحلول الوقائية لصحة أولادنا ألا تستسهل الأمهات استخدام تلك المكعبات بصفة مستمرة في الوجبات الغذائية المقدمة لأطفالهن ، وقصر استعمالها وقت الحاجة والضرورة ، واستبدالها بشوربة الدجاج واللحوم الطازجة المصنوعة في المنزل او قد تستطيع ربة البيت حفظ تلك الشوربة بشكلها العادي في برطمانات زجاجية في الفريزر واستخدامها وقت الحاجة ، وان تقوم الأم بقراءة مكونات أي منتج غذائي لمعرفة إحتوائه على تلك المادة من عدمه .

أو تستطيع ربة البيت أيضا عمل مكعبات المرقة باللحم او الدجاج أو الخضار بالمنزل

دكتورة شيرين علي زكي

رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للاطباء البيطريين .

 التعليقات

 أخبار ذات صلة

[wysija_form id="1"]
Warning: Use of undefined constant sidebar - assumed 'sidebar' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/elbyan/public_html/wp-content/themes/elbyan-html/sidebar.php on line 170

انت لاتستخدم دايناميك سايدبار

جميع الحقوق محفوظة لجريدة البيان 2015

عدد زوار الموقع: 34261085
تصميم وتطوير